Encerrar un rico relleno dentro de un pan ahuecado puede ser una buena fórmula para romper la rutina de los clásicos sándwiches. Anímate a probarlos con diferentes sabores.

Foto: gastronomiaycia.com

Los sandwiches son uno de los platillos mas deseados y populares. En tan solo minutos podremos tener un exquisito entremés elaborado con lo primero que encontramos en el refrigerador.
Pero para salir de la rutina utilizando los mismos ingredientes, existe una variedad muy ocurrente: los empanados o panes rellenos. Consta de ahuecar un pan para luego rellenarlo con diferentes variedades, toda una invitación para dar rienda suelta a la imaginación.
Además, son ideales para aprovechar todos los ingredientes sobrantes que han quedado en la heladera.

Los empanados o panes rellenos se pueden preparar ahuecando panes tipo francés, casero o pan lactal. Simplemente se cortan de los extremos, y con una cuchara se va retirando la mayor cantidad posible de miga, siempre cuidando de no romper las paredes.

Según el relleno que elijamos, se pueden servir fríos o darles un golpe de calor antes de presentarlos. Si optamos por la segunda opción, la corteza quedará bien crocante y tendrá un condimento extra en su sabor.
Si tienes en tu almacén pan casero, sin lugar a dudas será una exquisitez única para disfrutar con algún aperitivo y la compañía de agradables visitas.

Para cortarlo es conveniente hacerlo en rodajas gruesas para que no se desarmen y con un buen cuchillo filoso, mucho mejor si es eléctrico.

Para las fiestas es una excelente opción, cortadas sobre una bandeja y acompañadas con mayonesa.

También hay variedades para quienes están a dieta. Se pueden hacer panes rellenos light utilizando pan integral y un relleno con ingredientes bajos en calorías. En la actualidad, se puede adquirir en cualquier comercio queso crema, mayonesa, ricota, y otros alimentos “diet”, lo que hace mas sencilla la posibilidad de reducir las calorías.

A continuación, te damos algunas ideas para formar rellenos y así comenzar a elaborar los primeros empanados:

- Picadillo de carne, cebolla rehogada, salchichas, mayonesa y mostaza.

- Atún desmenuzado, trocitos de apio, huevo duro y mayonesa.

- Carne de pollo picada, aceitunas, tiritas de pimientos y mayonesa.

- Choclo, trocitos de ananá, queso blanco, sal y pimienta.

- Puré de papas con queso rallado, ketchup, paté, y aceitunas.

- Pescado, huevo duro, Perejil picado, jugo de limón y Aceite de oliva.

- Roquefort, apio picado, y nueces.

- Jamón cocido, aceitunas negras huevos duros.

- Queso mozarella, albahaca, tomates secos y cebolla.

- Espinacas escurridas, ajo salteado, Romero picado y condimentos a gusto.

- Remojar la miga que se extrae con vino blanco y mezclar con filetes de anchoas picados, apio picado, queso rallado, aceitunas negras y tomate

Fuente: iTematika

Panes rellenos caseros:

Hay otra forma de hacer panes rellenos que requiere más trabajo (pero será recompensado con el mejor sabor). Esta variedad se hace con masa casera. Veamos la receta:

500 g de harina
30 g de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
1 taza de agua tibia
½ taza de aceite de maíz
1 cucharada de orégano seco

Mezclar en un jarro el agua con el azúcar y la levadura. Dejar reposar unos minutos para que comience a formarse la espuma

En una mesada, colocamos la harina en forma de corona y espolvoreamos encima la sal. En el centro, añadimos el aceite, la levadura preparada y el orégano. Amasar desde el centro hacia afuera, lentamente, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Continuamos 10 minutos más trabajando con las palmas de las manos, y luego cubrimos con un repasador para dejar levar en un ambiente cálido.

Mientras, encender el horno a temperatura media (180°C), aceitar una placa y reservar.
Una vez que la masa alcanzo el doble de su volúmen, estiramos con el palo de amasar dándole  forma rectangular. Colocamos en el centro el relleno escogido y enrollamos bien, cerrando los bordes para que no se derrame.

Por último, pintamos con huevo batido, colocamos en la placa aceitada y dejamos reposar 10 minutos.
Cocinar durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado.

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