Opciones para decorar una torta
Son muchas las opciones que podemos tener en cuenta al momento de decorar una torta. Veamos algunas de ellas y así darle un toque distintivo de acuerdo a la ocasión.
foto: stock.xchng - user: sulaco229
¿Se viene un evento importante y eres el encargado de preparar la torta? Entonces, será tambien el momento de innovar y preparar una excelente presentación.
Veamos algunas sugerencias para darle un toque distintivo a nuestra torta en esta especial ocasión.
Cremas para decorar
Si quieres sorprender a tus golosos comensales con diferentes sabores en tus tortas, puedes utilizar diversas cremas.
Esto es muy sencillo, ya que con la crema de siempre e ingredientes muy comunes y económicos puedes elaborar variantes que deleitaran el paladar de todos.
Aquí van tres sugerencias:
- Mezclar 200 gramos de crema de leche con 4 cucharadas de polvo de postre de vainilla o chocolate, luego batir hasta obtener el punto.
- Mezclar 200 gramos de crema de leche con 5 cucharadas de polvo de gelatina de gruta y batir hasta conseguir el punto deseado.
- Batir 200 gramos de crema de leche con 2 cucharadas de azúcar rubia hasta obtener casi punto chantilly, y mezclar con 200 gramos de dulce de batata pisado o dulce de leche pastelero.
Crema chantilly para decorar
La crema chantilly sirve para decorar, para rellenar bizcochuelos, como acompañante de un postre y múltiples usos más. Para prepararla, se bate ligeramente un poco de crema con azúcar.
Si quieres darle un toque de originalidad a tus presentaciones con crema chantilly, puedes darle diferentes colores. Por ejemplo, antes de terminar de batirla, agrégale algunas frutas licuadas, mermelada, cacao o chocolate disuelto.
También puedes suplantar la esencia de vainilla por algún colorante de repostería.
Si deseas una crema chantilly más suave, incorpora a la misma una clara de huevo batida a punto nieve con movimientos envolventes.
Decorar con dulce de leche
Otra buena opcion es decorar con dulce de leche, pero la tarea no es tan sencilla. Es posible que el dulce sea un tanto duro y cueste esparcirlo, provocando que con la presion se vaya rompiendo la torta.
La solucion no está en cambiar de relleno ni decoración, sino que se debe mojar el cuchillo en agua fría antes de desparramarlo. Así el dulce podra untarse mas facilmente, sobre todo si es el de repostería.
También podemos alivianarlo un poco con vino moscato o un toque de leche.
Glaseado:
Con el glasé real podemos realizar varias acciones a la hora decorar tortas. Por su consistencia, el glasé se puede utilizar par realizar bordes, volados, flores, unir piezas de pastillaje, etc.
Receta de glasé real:
Ingredientes:
1 clara de huevo
¼ de azúcar glass (impalpable, en polvo)
Jugo de limón
Preparación: En un bol colocar la clara y batir incorporando de a poco el azúcar y luego algunas gotas de jugo de limón. Continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.
Colocar dentro de una manga o cartucho y decorar.
La consistencia del glasé dependerá del uso que le demos y del tiempo de batido.
Glasé liviano: Su textura es más bien líquida y brillante. Éste glasé no sirve para decorar, pero si para bañar alfajores o galletitas.
Glasé medio: Es más cremoso que el anterior pero tiene menos brillo. Para trabajarlo se debe utilizar mangas con boquillas bien finas. Es ideal para escribir, hacer líneas y delinear dibujos.
Glasé a Punto. Es bien cremoso, con buena consistencia y sin brillo. Se puede utilizar con cualquier tipo de boquilla y es la mejor opción para realizar acabados, volados, dibujos, etc.
Glasé Punto Pétalo. Tiene mucha consistencia, posee una textura mas armada y se utiliza para confeccionar los pétalos de cualquier tipo de flor.
El glasé recién elaborado es blanco, pero le podemos imprimir el color que deseemos con el simple agregado de colorante y de esa forma lograr una decoración realmente impactante a la vista de todos.
Para colores claros o pasteles, bastará con añadir un poco de colorante vegetal en polvo o en pasta. Para ello tomamos una pizca con ayuda de un palillo y se la colocamos al glasé. Luego, mezclamos e integramos bien para formar un color parejo y homogéneo.
Si queremos un glaseado un poco mas oscuro, agregamos algo más de colorante. No hay que olvidar, que al secarse, el glasé se oscurece un poco.
Si por el contrario deseamos colores bien oscuros o fuertes (rojo azul, negro, etc.) colocamos mas cantidad de colorante que en el caso anterior y dejamos descansar el glasé por 48 horas para lograr el color necesario.
Si deseamos lograr un efecto “veteado”, solo le agregamos el colorante y lo mezclamos apenas sin lograr un color uniforme.
Mas opciones sencillas para decorar:
- Podemos hacer figuras o guardas con azúcar impalpable. Para lograrlo solo hay que colocar sobre la torta un papel cortado formando figuras. Luego, espolvoreamos por encima el azúcar y retiramos el papel.
Los dibujos quedarán marcados de acuerdo al motivo que hayamos realizado.
- También podemos fundir a baño maría una tabla de chocolate, mezclarla con un poco de crema batida y decorar como si fueran hilos.
muchas gracias por sus recetas del glase ya se como prepararlas no la tenia muy claro como se preparaba. pero gracias por ensenrno. me gustaria recibir recetas de suffle de durasnos. y otro tipos de tortas ya que me gusta la reposteria mil gracias por su linda pagina.
excelentes sus consejos. le agradecere ayudarme con esto, necesito hacer una torta de un kilo decorada para una adulta, pero no tengo idea como hacerla, por favor suministreme ingredientes, cantidad y procedimiento. Muchas gracias. ?como se prepara la crema chantilly casera?
Hola soy Martha vivo en Italia y solo he conseguido colorante en liquido para el glasè y tengo miedo que al mesclarlo se dañe, se me haga liquido. gracias
la verdad me sirvio mucho como poder decorar una torta, ya que llegado el momento termino por ponerle solamente crema y dulce de leche. muchas gracias
quiero saber que cantidad de gelatina sin sabor le coloco a la crema chantilly para poder decorar tortas
GRACIAS POR LOS CONSEJOS ESTAN MUY BUENOS SOLO ESTOY APRENDIENDO ME SON DE MUCHA AYUDA SOLO ME FALTO SABER EL TIEMPO DE BATIDO DEL GLASS
deseo saber d si el chantilly se puede mezclar con la leche y con la gelatina d sin color a a vez, y que cantidad para 100 gramos de chantylly
como hago el glase cremoso que no se endurezca ni se cristalice
Quiero por favor me instruyan por què se parte la decoraciòn con chantilly
Quisiera saber x favor que puedo agregarle a mi crema chantilly para q no se corra con la tempera ambiente.osea con el calor. soy de Paraguay
Hola quería saber si se puede sustituir el azúcar glasé por azúcar normal y pulverizarla bien, es que no se mucho del tema, gracias a quien me responda…
@Andrea: porsupuesto que si yo si lo hago aveces
hola q tal tengo un pequeño problema cuando hago un merengue para decorar torta con azucar y clara de huevo, siempre me quedad duro me queda bien la consistencia. pero nunca me quedad bien difinidad el modelo de la boquilla me queda como choriada. por favor ayudemen como hago
hola me encanta tu manera de espricar al publico como decorar una torta. bueno se aserca el cumpleano de mi niño y me gustaria k me digas k cantida de ingredientes se utilisa para decorar una torta (GLACÉ REAL) de 1kilo y medio te agradesco antisipadamenta por tu ayuda GRACIAS no tardes en darme la respuesta te lo suplico gracis
hola que tal me encanto esta explicacion me ha servido de mucho gracias y sigue publicando tecnicas
HOLA LA VERDAD M VINO BARBARO LEER TUS RECETAS, MUCHAS VECES NO M ANIMABA A HACER ALGUNAS COSAS XQ MIEDO Q M SALGAN MAL Y DESP TIRAR TODO….TB QUERIA PEDIRTE UN FAVOR YA Q ESTO ES CASI NUEVO PARA MI, COMO SE PUEDEN HACER ROSAS O MARGARITAS Q TIPO D BOQUILLAS DEBO USAR
T MANDO UN SALUDO ALE
Hola, gracias por tener una pagina tan buena yo tengo una duda y quisiera que me ayuden ,quiero hacer unas figuras en pastillaje o en pasta gum pero quiero saber si las puedo poner encima del merengue ya que pienso que se pueden derretir con la humedad del merengue o salir el color que les quiero poner a las figuras o estoy en un error si me contestan lo mas pronto posible les quedare eternanmente agradecida,las figuras las quiero poner como pegadas al contorno de la torta
que lindo aprender
hola,queri desirte que me justo mucho tu pagina,y me fue de mucha ayuda,yo no estudie resposteria ni pasteleria,pero me encanta hacer mis tortas y decorarlas yo besos
En realidad comence ahora a hacer tortas me gusta, los diferentes decora dos con boquillas, estoy aprendiendo, y la crema chantilli no se hacerla pero lo voy a probar, y otra cosa que me gustaria aprender hacer es el merengue y el hojaldre. ya tendre tiempo para itentarlo, la cocina es algo que me apasiona.
hola queria saber si puedo usar colorante vegetal para la crema y en que momento se lo colocoo.. gracias
hola yo quiero saber porque me salen mal la decoración de las torta .especial si es con crema me salen despareja cual es el secreto para que salga bien .
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